Stille Nacht Reserva 2019  | Dolle Brouwers | 75 cl | ABV: 13%
 
Kerst Bier Stille Nacht Reserva 2019 van brouwerij De Dolle Brouwers is 3 jaar gerijpt op aparte barriques, wat resulteert in een unieke smaakervaring.
 
Word from the brewer:
Onze Reserva is een uniek bier dat wordt gemaakt door het laten rijpen van vers bier op verschillende wijnvaten gedurende een langere tijd. Dit zorgt voor een smaakevolutie die net zo uniek is als de barrique waarop het bier wordt gerijpt. Op het etiket van de Reserva (75cl) is het logo van een barrique te vinden, waarop met een cijfer wordt aangegeven welke barrique is gebruikt voor dit bier. Het cijfer verwijst naar het nummer dat op het houten vat is geschreven. De Reservas worden maandelijks aangevuld met vers bier om te voorkomen dat er lucht in het vat aanwezig is. Een vat wordt regelmatig bijgevuld omdat een deel verdampt en een ander deel in het hout kruipt.
Door al het bier van één barrique te gebruiken voor één botteling, kunnen we verschillende karakters van die specifieke vaten proeven in elke verschillende barrique. Om de Reservas hun sprankeling en verdere evolutie in de fles te geven, gebruiken we hergisting op fles met een champagne gist. Sommige vaten worden per stuk gebotteld, terwijl andere vaten worden gemengd om de smaak te combineren. Dit wordt altijd op het etiket aangegeven, bijvoorbeeld barrique 134.
De smaak van elke fles is uniek en hangt van veel factoren af. Elk houten vat geeft een unieke smaak af en de duur van de rijping op de vaten kan van jaar tot jaar verschillen. De vaten zelf zijn ook niet hetzelfde, dus sommige vaten geven meer smaakstoffen af dan andere. Hoe de fles wordt bewaard, speelt ook een rol in de smaakontwikkeling. Het wordt aanbevolen om de fles rechtop en op een koude temperatuur te bewaren. Hergisting op fles geeft ook een smaakevolutie, maar betekent ook dat er nog gist aanwezig is in de fles die kan lyofiliseren.
Rode wijnvaten worden gebruikt voor het maken van de Reserva, omdat ze een mooie smaak afgeven die niet overheersend is. De vaten komen uit verschillende landen en streken, waaronder Frankrijk, Spanje en Italië. De vaten worden slechts eenmaal gebruikt om de meeste smaak te bevatten. We hopen dat u de unieke en intense smaak van onze Reservas zult waarderen. We hebben er veel werk, tijd en liefde in gestoken. Santé!