Boon VAT 93 Oude Geuze | 37.5 cl | 8.0%
De VAT 93 is een zurigere Oude Geuze. De zurigheid herken je iets rapper in de neus. Bij het proeven merk je een vriendelijke zurigheid. Naast deze vluchtige zuren merk je een milde fruitigheid en een zeer kleine toets van hout en vanille. Hoewel het zurige voorop staat, is deze Oude Geuze toch zeer mooi in balans en vol van smaak. Extra rijping van deze fles zal de zurigheid doen dalen. Foeder nr 93 is origineel een rode wijn vat dat nu na meer dan 10 jaar volledig geintegreerd is in het vatenpark van brouwerij Boon. De lambiek uit dit vat heeft nu steeds alle typische lambiek aroma's terwijl bijna niets meer overblijft van de wijnen die er in gezeten hebben. We merken enkel nog de vluchtige zuren.
Boon VAT 93 Oude Geuze | 37.5 cl
Waar Oude Geuze Boon ontstaat uit lambiekbieren van verschillende eikenhouten vaten, wordt de VAT Monoblend voor het overgrote deel gecreëerd met oude lambiek van eenzelfde vat. Dit resulteert in een smaakervaring die al even uniek is als het vat zelf.
Elke Monoblend wordt aangeduid door de combinatie van het woord ‘VAT’ en een cijfer. Deze code valt heel eenvoudig te verklaren: ze verwijst telkens naar het nummer van een groot eikenhouten vat – oftewel een foeder - bij Brouwerij Boon. De Monoblend bestaat voor 90% uit oude lambiek uit dat specifieke vat. Zo werd de Monoblend ‘VAT91’ bijvoorbeeld gemaakt met oude lambiek uit de 91ste foeder van Brouwerij Boon.
Door oude lambiek te gebruiken van eenzelfde foeder, komt het karakter van die specifieke foeder in iedere Monoblend mooi tot uiting. Om de Monoblend zijn sprankeling, soepelheid en complexiteit te geven, wordt aan de oude lambiek bovendien nog een klein beetje jonge lambiek toegevoegd. Terwijl Oude Geuze Boon VAT44 de allereerste Monoblend van Brouwerij Boon was, zijn er intussen al verschillende VAT-edities gemaakt.
