Boon VAT 122 Oude Geuze | 37.5 cl | 8.0%
De VAT 122 is een super malse Oude Geuze. Hij is delicaat, heeft een teder vineuse (wijn-achtige) toets. Je merkt in de achtergrond zachte tonen van eik en frangipane. Foeder nr 122 is een recente foeder in brouwerij Boon collectie. Het is een van de grootste vaten, met inhoud van zo'n 25.000 liter. Het vat werd origineel gebruikt voor de opslag en rijping van rode wijn, maar is intussen reeds 3 maal gevuld geweest met lambiek. De 3e vulling lambiek waarmee we deze VAT 122 gemaakt hebben, is de eerste uit het vat waarin typische wilde gisten van onze brouwerij echt tot uiting komen.
Boon VAT 122 Oude Geuze | 37.5 cl
Waar Oude Geuze Boon ontstaat uit lambiekbieren van verschillende eikenhouten vaten, wordt de VAT Monoblend voor het overgrote deel gecreëerd met oude lambiek van eenzelfde vat. Dit resulteert in een smaakervaring die al even uniek is als het vat zelf.
Elke Monoblend wordt aangeduid door de combinatie van het woord ‘VAT’ en een cijfer. Deze code valt heel eenvoudig te verklaren: ze verwijst telkens naar het nummer van een groot eikenhouten vat – oftewel een foeder - bij Brouwerij Boon. De Monoblend bestaat voor 90% uit oude lambiek uit dat specifieke vat. Zo werd de Monoblend ‘VAT91’ bijvoorbeeld gemaakt met oude lambiek uit de 91ste foeder van Brouwerij Boon.
Door oude lambiek te gebruiken van eenzelfde foeder, komt het karakter van die specifieke foeder in iedere Monoblend mooi tot uiting. Om de Monoblend zijn sprankeling, soepelheid en complexiteit te geven, wordt aan de oude lambiek bovendien nog een klein beetje jonge lambiek toegevoegd. Terwijl Oude Geuze Boon VAT44 de allereerste Monoblend van Brouwerij Boon was, zijn er intussen al verschillende VAT-edities gemaakt.
