3 Fonteinen Moerasspirea (x humus x hortense) Season 22|23) Blend No. 90 | 75 cl  | 6.9 %
 
Deze fles traditioneel lambikbier is het resultaat van de wederzijdse bewondering van restaurant humus x hortense en Brouwerij 3 Fonteinen. In hun gezamenlijke visie rond agro-ecologie en met de goesting om een lokaal en natuurlijk bier te creëren van bodem tot bord en glas, vonden ze elkaar in deze moerasspirealambik. Chef Nicolas Decloedt en sommelière Caroline Baerten schuwen daarbij wildpluk niet, wat bijdraagt tot de puurheid en duurzaamheid van hun veganistische keuken. Zo werken zij trouwens - net zoals Brouwerij 3 Fonteinen – rechtstreeks met boeren uit eigen streek. Voor deze derde iteratie gingen beide teams samen plukken om zo meer moerasspirea te vergaren. Een korte maceratie op zeer oude lambik later, bottelden we deze fijne lambik. De gewogen gemiddelde leeftijd van deze fles ligt boven de 55 maanden op het moment van de botteling, in juli 2023. Deze keer werden er 360 flessen gemaakt.