Champagne - Brut Bier

Brut bier of Champagne bier ondergaat twee gisting periodes en na het lageren en filteren wordt er een dosis champagne gist en witte kandijsuiker toegevoegd. Bier champagniseren is een uiterst precieze procedure, er wordt bij hergisting op fles immers dubbel zoveel suikers vergist als gebruikelijk wat het risico op exploderende flessen aanzienlijk verhoogd. Dankzij een gecontroleerde hergisting op fles via manuele “remuage” (“klaren”) en de traditionele “dégorgement” (“ontgisten”) wordt een bruisend en mousserend brut bier geproduceerd.  Het is een prachtig aperitief waar smaken van bier en champagne elkaar ontmoeten.